Este informe presenta, en orden cronológico y por país, los hallazgos de la Misión Técnica a Europa (03–20 de octubre de 2025). El objetivo fue observar modelos de operación, gobernanza, comercialización agroalimentaria y gestión de residuos orgánicos, con énfasis en biofermentación y economía circular, para alimentar proyectos estratégicos de Centroabastos, entre ellos el aprovechamiento de ~1.000 t/año de residuos orgánicos para generación eléctrica.
La delegación estuvo conformada por usuarios arrendatarios, comerciantes y directivos de la Central de Abastos de Bucaramanga S.A., quienes participaron activamente en visitas a instituciones, ferias, mercados y centros agroalimentarios en Alemania, Bélgica, Francia, Italia y España. Este informe recoge las observaciones, aprendizajes y conclusiones obtenidas, destacando aspectos que pueden contribuir significativamente a mejorar los procesos operativos, comerciales y ambientales de Centroabastos